:

Салат из морепродуктов с белой фасолью

Если вы живете в приморском районе и вам удастся раздобыть свежие мидии, считайте, что вам повезло – вы сможете приготовить салат из морепродуктов с белой фасолью по этому рецепту. Помните, что морепродукты – скоропортящийся ингредиент, поэтому соблюдайте меры предосторожности при приготовлении.

Понадобится:

- мидии свежие – 1 кг

- креветки приготовленные – 300 г

- филе лосося – 500 г

- белая фасоль отваренная – 400 г

- помидоры – 4 шт.

- сладкий перец – 1 шт. (большой)

- лук репчатый – 1 шт.

- шнитт-лук – несколько зеленых стеблей (или укропа несколько веточек)

- салат айсберг – ½ кочана

- лимон (для сока) – 1 шт.

- зернистая горчица – 1 ст. ложка

- масло оливковое – около 150 мл

- соль, перец молотый – по вкусу

Готовим салат из морепродуктов с белой фасолью

1. Для заправки выжмите сок из ½ лимона, смешайте с горчицей, добавьте тонкой струйкой 70 мл оливкового масла, взбивая венчиком до получения эмульсии.

2. Очистите репчатый лук и нарежьте мелкими кубиками. Такими же кубиками порежьте спелые мясистые помидоры и перец, освобожденный от семян. Сложите нарезанные овощи в миску, полейте приготовленной заправкой, перемешайте и оставьте мариноваться, а сами займитесь морепродуктами и рыбой.

3. Отваренные креветки очистите, удалив головы.

4. Филе лосося поджарьте на сковороде с оливковым маслом, поначалу вниз кожей около 7 минут, затем на другой стороне еще около 5 минут. В конце посолите и поперчите. Когда рыба остынет, порежьте ее в виде крупных кубиков.

5. Если у вас нет возможности купить свежие мидии, можете заменить их консервированными. Свежие же мидии следует отварить, соблюдая все предосторожности по выявлению несвежего продукта.

6. Для начала постучите по створкам тех мидий, у которых они приоткрыты. Мидии, которые не закрылись в момент простукивания, выбросьте. Закрытые мидии промойте сверху, поскоблив щеткой, и удалив «бородки».

7. Чистые мидии сложите в просторную кастрюлю. Добавлять воду и солить нет необходимости, в процессе приготовления мидии отпустят достаточное количество соленой воды из раковин, открыв створки. Поставьте кастрюлю на средний огонь, закройте крышкой и готовьте, пока створки мидий не раскроются. Нераскрывшиеся особи – выбросьте.

8. Из раскрывшихся раковин достаньте мидии. Жидкость, которая осталась от их приготовления, может быть в дальнейшем использована для приготовления вкусного рыбного супа.

9. К замаринованным ранее овощам добавьте отварную фасоль и перемешайте. В плоские салатники или тарелки разложите не слишком мелко нарезанный салат айсберг. Сбрызните его оливковым маслом, соком лимона, слегка посолив и поперчив.

10. Сверху айсберга распределите 2/3 маринованных овощей с фасолью, затем лосось, мидии и креветки. Сверху выложите оставшиеся овощи.

11. Пусть салат постоит 5-10 минут, чтобы рыба и морепродукты пропитались маринадной заправкой от овощей. Затем посыпьте сверху рубленой зеленью (шнитт-луком или укропом).

12. Салат с морепродуктами и белой фасолью готов к подаче на стол. Хорошо подать с ним чесночный хлеб или багет.

Приятного аппетита и вкусного салата!

Прочитано 1427 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Последние рецепты