:
Салат из арбуза с фетой, фисташками и мятой

Предлагаем вашему вниманию рецепт отличного летнего салата из арбуза с фетой, фисташками и мятой, который идеально подходит для жаркой погоды. Перчик чили здесь не обязателен, но его острота создает приятные вкусовые ощущения в салате. А вкус арбуза с фетой, фисташками и мятой – просто изумительный!

Понадобится на 2 порции:

- арбуз – 1 кг (взвешенный с кожурой)

- фисташки очищенные – 30-40 г

- перчик чили – около 1 шт. (опционально)

- сыр фета – 60 г

- листья свежей мяты – 2 горсти

- руккола – 2 горсти

- перец черный свежемолотый – 2 щепотки

Для соуса:

- арбузный сок – 1 ст. ложка

- масло оливковое – 2 ст. ложки

- кленовый сироп (или мед натуральный) – 1 ч. ложка

- лимонный сок – 1 ст. ложка

- корень имбиря свежий – около 1-2 см

Готовим салат из арбуза с фетой, фисташками и мятой

1.Первоначально вырежьте мякоть из арбуза и удалите косточки. Лучше разрезать его на большой тарелке, чтобы сохранить сок, который пригодится для приготовления соуса. Нарежьте мякоть небольшими ломтиками.

2.Приготовьте соус. Корень имбиря очистите (соскоблив кожицу) и натрите на мелкой терке. Добавьте оливковое масло, слитый из арбузной мякоти во время нарезания сок, лимонный сок, кленовый сироп или мед. Перемешайте до объединения ингредиентов.

3.Сыр фету нарежьте кубиками. Очищенные фисташки крупно порубите. Вымойте зелень рукколы и мяты, смешайте и разложите на порционные тарелки. Перчик чили мелко нарежьте, предварительно удалив семена. 

4.На зелень уложите нарезанный ломтиками арбуз, сыр фету, мелко нарезанный перчик чили, фисташки. Заправьте приготовленным соусом, украсьте листиками мяты и посыпьте сверху свежемолотым перцем.

5.Салат из арбуза с фетой, фисташками и мятой готов. Подавайте его к столу и наслаждайтесь. Как вариант, можно уложить салат и в мисочки из арбуза – выглядеть будет впечатляюще.

Приятного аппетита и вкусного салата!

На заметку

Дополнительный свежий оттенок салату придаст лимонная цедра, которой можете добавить по 1 ч. ложке на порцию. Перед тем, как стереть цедру с лимона, тщательно вымойте его и ошпарьте кипятком.

 

 

Десертный салат из дыни и арбуза

Дыня и арбуз относятся к семейству огородных овощей, но сладкий сочный вкус позволяет готовить из этих удивительных крупных ягод замечательные сладкие лакомства. Предлагаем фантастический рецепт десертного салата из дыни и арбуза с добавлением имбиря, сока апельсина и лайма со свежим оттенком мяты.

Понадобится на 4-6 порций:

- свежий корень имбиря тертый – 2 ч. ложки

- свежая мята – 2 веточки

- мед натуральный жидкий – 1,5 ч. ложки

- лайм – 1 шт.

- апельсин – ½ шт.

- соль – щепотка

- арбуз спелый – ¼ небольшого плода (около 1 кг)

- дыня с оранжевой мякотью – ½ шт.

- дыня с белой мякотью (типа Колхозницы) – 1 небольшой плод

Готовим десертный салат из дыни и арбуза

1.Сначала следует приготовить заправку для салата. Для этого в глубокую небольшую миску выжмите сок из половинки апельсина и целого лайма, смешайте их при помощи венчика.

2.Из кусочка корня имбиря соскоблите кожицу (удобно с помощью чайной ложечки), натрите его на мелкой терке, добавьте в миску вместе с медом и небольшой щепоткой соли.

3.Вымойте мяту и обсушите. Верхушки веточек оставьте для украшения, а из стебельков оборвите листики, мелко нарежьте и добавьте в миску с остальными ингредиентами.

4.Хорошенько перемешайте содержимое миски при помощи венчика. Заправка готова. Отставьте ее на время нарезки дыни и арбуза.

5.Разрежьте оба сорта дыни на ломтики (предварительно вычистив семена с внутренностями), срежьте кожуру, а мякоть обеих расцветок нарежьте в виде небольших кубиков и сложите в отдельную просторную миску.

6.Арбуз нарежьте на ломтики, срежьте кожуру и тоже нарежьте соизмеримыми кубиками, предварительно удалив из мякоти все косточки. Добавьте кубики арбуза в миску.

7.Содержимое миски залейте приготовленной ранее заправкой и аккуратно перемешайте. Насыщенный и в то же время нежный десертный салат из дыни и арбуза готов. Подавайте его к столу сразу же, украсив листиками мяты.

Приятного аппетита и вкусного салата!

На заметку

Если салат не получится съесть сразу, после настаивания на дне образуется сок. Выливать его – верх расточительства. Лучше перелейте в стакан или другую небольшую емкость и подержите некоторое время в холодильнике – получится замечательный напиток!

 

Салат из цветной капусты с огурцами

Цветная капуста – очень вкусный и деликатный овощ, на основе которого можно приготовить много вкусных и полезных блюд. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт салата из цветной капусты с огурцами, который будет отличной идеей легкого ужина. Блюдо отлично дополняет зелень укропа и йогуртовый соус.

Понадобится на 4 порции:

- цветная капуста – средний кочан

- огурцы свежие грунтовые, мелкие – 5 шт.

- зелень укропа – пучок

- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для соуса:

- йогурт натуральный, типа греческого – 250 мл

- чеснок – 1-2 зубчика

- масло оливковое – 1 ч. ложка

- соль, перец черный молотый – по вкусу

Готовим салат из цветной капусты с огурцами

1.Вымойте цветную капусту, очистите ее и разделите на соцветия. Затем опустите в кипящую подсоленную воду и варите примерно 5 минут. Затем достаньте шумовкой, остудите и нарежьте кусочками меньшего размера. Сложите в салатник.

2.Огурцы вымойте, очистите от кожуры, если она жесткая. Разрежьте вдоль на четвертинки, а затем каждую четвертинку – на тонкие ломтики. Зелень укропа вымойте и мелко нашинкуйте, оставив несколько веточек для украшения.

3.Смешайте зелень с огурцами в отдельной миске, слегка посолите, поперчите. Добавьте в салатник к цветной капусте и аккуратно перемешайте.

4.Приготовьте соус. Чеснок очистите от шелухи, мелко нарежьте или пропустите через пресс и залейте небольшим количеством оливкового масла. Затем добавьте в чесночную кашицу с маслом немного соли, перца и тщательно перемешайте.

5.Салат из цветной капусты с огурцами смешайте с соусом перед самой подачей к столу, иначе чесночный аромат может от времени слегка выветриться. Добавляйте в салат соуса, сколько считаете нужным – умеренное количество или более обильную заправку.

Приятного аппетита и вкусного салата!

На заметку

•Измельченный чеснок во время приготовления соуса поливается оливковым маслом, чтобы его запах был не слишком интенсивным.

•Не добавляйте слишком много чеснока в соус – 1-2 зубчика достаточно. В противном случае его вкус и аромат может забить вкусы и ароматы остальных ингредиентов.

•Если вы любите сырую цветную капусту, можете ее не отваривать перед добавлением в салат. Тогда после разделения на соцветия нарежьте на более мелкие кусочки, смешайте с солью и оставьте на 10-15 минут.

 

Салат из брокколи с кукурузой и яйцами

Брокколи – красивый и полезный капустный овощ, который на самом деле является съедобным цветком. Не все любят брокколи, особенно много среди его противников детей. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт салата из брокколи с кукурузой и яйцом, который должен понравиться и малолетним «нехочухам».

Понадобится:

- брокколи – кочан весом примерно 500 г

- яйца – 6 шт.

- кукуруза консервированная – 1 банка

- майонез – 1 ст. ложка

- греческий йогурт – 2 ст. ложки

- чеснок – 2 зубчика

- соль, перец черный молотый – по вкусу

Готовим салат из брокколи с кукурузой и яйцами

1.Отварите яйца вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и нарежьте кубиками среднего размера. Сложите нарезанные яйца в глубокий салатник.

2.Разделите брокколи на отдельные соцветия и отварите в кипящей воде (чтобы только покрывала капусту) с добавление щепотки соли и сахара в течение 5-7 минут. Если варите замороженные соцветия, время варки увеличится до 12-15 минут без предварительной разморозки.

3.Варите соцветия так, чтобы они были слегка твердыми, затем остудите в проточной холодной воде и добавьте в салатник к нарезанным яйцам.

4.Слейте рассол из консервированной кукурузы и добавьте ее к остальным ингредиентам. Чеснок очистите от шелухи, пропустите через пресс и добавьте в салатник вместе с майонезом, йогуртом, солью и перцем.

5.Перемешайте все ингредиенты и поставьте салатник в холодильник примерно на 1 час, чтобы все вкусы и ароматы соединились между собой в единый букет. Салат из брокколи с кукурузой и яйцами подавайте к столу в охлажденном виде, лучше в день приготовления.

Приятного аппетита и вкусного салата!

На заметку

Брокколи замечательно сочетается со многими продуктами, поэтому вы можете включить свою фантазию и дополнить салат самыми разными ингредиентами.

•В салате из брокколи с кукурузой и яйцом хорошо будет чувствовать себя вареная колбаса – нарежьте ее кубиками или брусочками. Вместо колбасы можно еще использовать бекон.

•Для получения более диетического блюда, вместо куриных яиц можно сварить перепелиные (меньшее время варки!).

•Подавая приготовленный салат, можете посыпать его кедровыми орешками, поджаренными на сухой сковороде.

 

Салат с копченой рыбой и картошкой

Копченая рыба и картошка могут отлично сочетаться в самых разнообразных блюдах для завтрака, обеда, ужина или же в качестве праздничного угощения. Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт салата с копченой рыбой и картошкой, который внесет питательное аппетитное разнообразие в домашнее меню.

Понадобится:

- картофель (маленькие и средние клубни) – 600 г

- лимон (небольшой) для цедры и сока – 1 шт.

- красный винный уксус – 2 ст. ложки

- масло оливковое – 5-6 ст. ложек

- соль, перец черный молотый – по вкусу

- каперсы (отцедите и крупно нарежьте) – 2 ст. ложки

- салат полевой (ягненка) – 3-4 горстки

- копченая рыба хорошего качества (форель, лосось, скумбрия) – 300 г

- корень хрена (натереть) – около 3 см длиной (или несколько ч. ложек из банки)

- йогурт натуральный (3-4% жирности) – 200 мл

- зелень укропа (мелко нарезать) – небольшой пучок (опционально)

Готовим салат с копченой рыбой и картошкой

1.Очистите картофель или поскребите, если используете молодой. Вымойте клубни и нарежьте дольками на равные кусочки. Затем сложите в подсоленную воду и отварите в течение 10-15 минут с момента закипания.

2.Пока картофель варится, приготовьте заправку. Лимон тщательно вымойте, ошпарьте кипятком и обсушите. Смешайте сок из ½ лимона и цедру с целого лимона с уксусом, оливковым маслом, нарезанными каперсами, солью и перцем.

3.Проверьте мягкость картофеля, который варится, при помощи вилки. Готовый картофель отцедите и оставьте на несколько минут под закрытой крышкой пропариться.

4.Если у вас картофель нарезана довольно крупно, нарежьте ее на более мелкие кусочки, залейте заправкой и аккуратно перемешайте. Приготовьте соус. Для этого смешайте йогурт с хреном, оставшимся лимонным соком, солью и перцем.

5.На большом блюде разложите зеленые листья полевого салата, выложите на него заправленный картофель и уложите на него сверху кусочки копченой рыбы, освобожденной от кожи и костей.

6.Наконец, полейте все йогуртовым соусом с хреном и посыпьте при желании рубленой зеленью укропа. 

7.Салат с копченой рыбой и картошкой готов. Его можно подать к столу, как самостоятельное блюдо. Разве что, дополните несколькими кусочками хлеба и бокалом белого вина.

Приятного аппетита и вкусного салата!

 

Салат из запеченных баклажанов с сыром и кедровыми орешками

Баклажаны – популярные овощи, и блюд из них известно немало. Даже в небольшом количестве овощ доминирует над остальными ингредиентами, поэтому необходимо тщательно подбирать состав для достижения сбалансированного вкуса. Предлагаем рецепт салата из запеченных баклажанов с сыром и кедровыми орешками.

Понадобится:

- баклажаны – 2 шт. (большие)

- масло оливковое – 2 ст. ложки

- бальзамический уксус – 2 ст. ложки

- мед натуральный – 1 ст. ложка

- паприка (приправа) – 2 ч. ложки

- чеснок – 2 зубчика

- соль, перец черный молотый – по вкусу

- перец чили, мелко нарезанный – 2 стручка

- руккола – около 100 г

- сыр фета (рикотта, брынза, козий сыр) – 100 г

- кедровые орешки (или орешки пинии) – 50 г

- масло оливковое экстра вирджин для подачи

Готовим салат из запеченных баклажанов с сыром и кедровыми орешками

1.Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Баклажаны вымойте, обсушите, разрежьте поперек пополам. Каждый образовавшийся «бочонок» разрежьте вдоль на 8-10 ломтиков.

2.В глубокой миске соедините оливковое масло с уксусом, медом и паприкой, слегка приправьте солью и черным молотым перцем. В полученный маринад добавьте нарезанные баклажаны и перемешайте.

3.Противень застелите бумагой для выпечки, выложите на нее баклажаны в маринаде в один слой. Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте около 20 минут, чтобы баклажаны стали мягкими.

4.Зубчики чеснока очистите от шелухи, пропустите через пресс. Стручки острого перца чили мелко нарежьте, удалив перед этим семена. Впрочем, если любите острые ощущения, можете семена из стручков не удалять.

5.По истечении указанного времени достаньте противень из духовки, посыпьте баклажаны чесноком и нарезанным перцем. Запекайте еще минут 5.

6.Рукколу вымойте, обсушите, крупные листья порвите руками. Фету раскрошите. Кедровые орешки слегка поджарьте на сухой сковороде. 

7.Запеченные в маринаде баклажаны из противня переложите на блюдо, перемешайте с рукколой, посыпьте крошками феты и кедровыми орешками. 

8.Готовый салат из жаренных баклажанов с сыром и кедровыми орешками перед подачей обильно полейте хорошим оливковым маслом.

Приятного аппетита и вкусного салата!

 

Салат «Оливье» для детей

Многим нравится салат «Оливье», хоть известно, что употребление его детьми не слишком желательно в связи с использованием не совсем полезных ингредиентов. Адаптировать полюбившееся блюдо к детскому меню все же возможно. Предлагаем вашему вниманию рецепт полезного варианта салата «Оливье» для детей.

Понадобится:

- морковь – 2 шт.

- картофель – 3 небольших клубня

- зеленый горошек замороженный – 200 г

- яблоко – ½ шт.

- филе куриной грудки – 300 г

- йогурт натуральный – 150 г

- лимонный сок – из ¼ лимона

- чеснок – 1 зубчик

- соль – по вкусу

Готовим салат «Оливье» для детей

1.Картофель и морковь вымойте и отварите в кожуре до мягкости. Затем сцедите воду и оставьте овощи остывать при комнатной температуре.

2.Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности (можно заранее), затем достаньте мясо из бульона и оставьте остывать.

3.Зеленый горошек опустите в кипящую воду и отварите в течение 4 минут. Не следует передерживать его, иначе горошины сморщатся и станут невкусными. Отцедите горошек и оставьте остывать.

4.Остывшую морковь и картофель очистите от кожуры, и нарежьте мелкими кубиками. Чем мельче нарезка, тем вкуснее впоследствии будет готовый салат. Сложите в просторную глубокую миску.

5.Нарежьте куриное мясо мелкими кубиками и добавьте в миску с овощами вместе с отваренным зеленым горошком, мелко нарезанным яблоком.

6.Приготовьте заправку для салата. Для этого смешайте натуральный йогурт со свежеотжатым соком лимона, пропущенным через пресс или натертым на мелкую терку чесноком, солью. Полученной заправкой полейте все ингредиенты в миске и хорошо перемешайте.

7.Готовый салат «Оливье» для детей оставьте минут на 30-40 настояться, чтобы объединились вкусы и ароматы, а затем подавайте в порционных креманках или тарталетках. Кроме маленьких едоков, он понравится и взрослым гурманам.

Приятного аппетита и вкусного салата!

На заметку

•При желании можете добавить в салат рубленую зелень по вкусу.

•Куриное филе можете заменить мясом индейки или приготовить вегетарианский вариант салата совсем без мяса.

 

Салат «Капрезе» с дыней

Предлагаем вам оригинальный вариант классического «Капрезе» – рецепт салата «Капрезе» с дыней, особенность которого кроме состава состоит в том, что он оформляется в виде маленьких разноцветных шариков, поражая яркостью цвета с насыщенными оттенками вкуса и травяного аромата под фисташковой крошкой.

Понадобится:

- спелая дыня (лучше двух оттенков мякоти) – 1,5 кг

- помидоры черри – 200 г

- сыр моцарелла в шариках – 200 г

- ветчина прошутто – 100 г

- масло оливковое

- соль, перец черный молотый – по вкусу

- орегано

- мята

- шнитт-лук

- фисташки измельченные – 1 ст. ложка

Готовим салат «Капрезе» с дыней

1.Для салата подберите сорта дыни с насыщенной оранжевой и белой плотной мякотью. Разрежьте каждую дыню пополам, удалите внутренности с семечками и специальной ложечкой сформируйте из мякоти маленькие шарики.

2.Сыр моцареллу тоже следует приобрести в миниатюрных шариках. Раскройте упаковку, слейте жидкость и обсушите сырные шарики бумажным полотенцем.

3.Помидорчики сорта черри (маленькие, круглые и плотные, красного цвета) вымойте и оборвите с плодоножек.

4.На красивое плоское блюдо уложите шарики дыни вперемешку с помидорами черри и моцареллой. Сверху дополните ломтиками ветчины прошутто, украсьте ароматными пряными травами и посыпьте рублеными фисташками в виде крупной крошки.

5.На завершение салат «Капрезе» с дыней приправьте солью, свежемолотым перцем и сразу же подавайте к столу. Яркий летний салат готовится примерно около 10 минут и будет отлично сочетаться с вином Biancolella d’Ischia.

Приятного аппетита и вкусного салата!

На заметку

•За основу рецепта взят классический салат «Капрезе», состоящий в оригинале из трех компонентов – помидоров, зеленого базилика и моцареллы Буффало (из молока буйволиц), а также популярный итальянский салат из ветчины прошутто с дыней.

•Салат «Капрезе» с дыней можно приготовить как со свежими, так и с сухими травами. Мяту допускается заменить базиликом.

•Аналогично шарикам дыни, помидоры черри можно тоже подобрать разных цветов, что придаст салату дополнительные яркие нотки.

•Приготовленный салат может храниться в холодильнике не более 1 суток.

 

Салат из баклажанов с морковью

Баклажаны – это замечательные овощи летне-осенней поры, необычайно популярные в домашнем меню. Сочетая с ними другие овощи и приправив специями, получите самые разнообразные аппетитные блюда и закуски. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт вкусного и питательного салата из баклажанов с морковью.

Понадобится:

- баклажаны – 2 шт.

- морковь – 2 шт.

- лук репчатый – 1 шт.

- масло растительное – около 8 ст. ложек

- соль для запекания баклажанов – ½ - 1 ч. ложка

- чеснок – 1-2 зубчика

- соль, перец черный молотый – по вкусу

- кориандр молотый – ½ ч. ложки

- уксус винный – 2-3 ст. ложки

- зеленый лук – несколько стеблей

Готовим салат из баклажанов с морковью

1.Перед запеканием можете очистить баклажаны от кожицы, но это не обязательно. Нарежьте баклажаны кружками толщиной 7-10 мм, а затем каждый кружок еще на 3-4 части (соломкой или ломтиками).

2.В форму с толстым дном или небольшой противень сложите ломтики баклажанов, налейте на дно 2 ст. ложки растительного масла, посолите и перемешайте, чтобы все ломтики были покрыты маслом равномерно.

3.Форму с баклажанами затяните фольгой, поставьте в духовку, предварительно разогретую до 200-220 градусов, на 40-45 минут (2-3 раза перемешивайте, в процессе приготовления, чтобы овощи не пристали ко дну). За это время ломтики баклажанов станут мягкими.

4.Тем временем займитесь подготовкой других ингредиентов. Морковь очистите от кожуры, вымойте, нарежьте очень тонкой соломкой или натрите на терке для корейской моркови. Сложите измельченную морковь в салатник.

5.Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте полукольцами. В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло и обжарьте лук на максимальном огне до изменения цвета, непрерывно помешивая. Вылейте лук вместе с маслом в салатник с морковью.

6.Перемешайте, добавьте запеченные горячие баклажаны и чеснок, пропущенный через пресс. Посолите, поперчите овощи, добавьте кориандр и влейте уксус, доводя салат до желаемого вкуса. 

7.Салат из баклажанов с морковью подавайте в тёплом или холодном виде, посыпав перед подачей мелко рубленным зеленым луком.

Приятного аппетита и вкусного салата!

Салат с курицей и медово-горчичным соусом

Предлагаем вашему вниманию простой рецепт очень вкусного салата с курицей и медово-горчичным соусом, который идеально подходит для домашнего ужина и в качестве знатного угощения на вечеринках. Все ингредиенты салата доступны, а слегка сладковатая заправка превращает их в отличное изысканное кушанье.

Понадобится на 3-4 порции:

- филе куриной грудки – около 600 г (двойная грудка)

- разные виды салата и шпинат – большая горсть

- кукуруза консервированная – 1 банка

- огурцы огородные – 3 шт. (или 1 длинный тепличный огурец)

- сыр фета – около 200 г

- хлеб для гренок – 3-4 ломтика (можно хлеб для тостов или булки с зернами)

- чеснок – 1-2 зубчика

Для маринада:

- масло оливковое или любое растительное – 2 ст. ложки

- паприка, перец красный острый молотый, гранулированный чеснок, карри – по 1 ч. ложке

- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для медово-горчичного соуса:

- масло оливковое – 5 ст. ложек

- горчица острая – 1,5 ст. ложки

- мед натуральный жидкий – 1 большая ст. ложка

- лимонный сок – 1 ст. ложка (или винный уксус)

- сушеный майоран, сушеный орегано – по ½ ч. ложки

- соль, перец черный свежемолотый – по вкусу

Готовим салат с курицей и медово-горчичным соусом

1.Очистите куриное филе от пленок и соединительных тканей, нарежьте небольшими кубиками. Полейте оливковым или любым растительным маслом, приправьте солью, перцем и специями. Количество специй можете изменять по своему вкусу.

2.Обжарьте кубики курятины в хорошо разогретой сковороде до румяного цвета корочки. Затем переложите со сковороды в миску и оставьте остывать. Сковороду не мойте и не убирайте, будете жарить в ней гренки.

3. Нарежьте хлеб или булки на кубики, сложите в сковороду и поджарьте на жире, оставшемся после жарки курятины, благодаря чему гренки получат аппетитный вкус и аромат. 

4.Время от времени перемешивайте, чтобы поджарились равномерно. Когда гренки станут румяными и хрустящими, снимите сковороду с огня и оставьте их остывать.

5.Вымойте огурцы, при необходимости очистите от кожуры и нарежьте ломтики. Кукурузу отцедите от рассола. Сыр фету нарежьте кубиками.

6.В большой глубокий, предпочтительно прозрачный салатник сложите салатные листья. Затем расположите слоями огурцы, кукурузу и курицу. Мясной слой сверху посыпьте кубиками сыра.

7.Приготовьте соус. Самый простой и быстрый способ – сложить все ингредиенты для него в банку, закрыть крышкой и энергично встряхнуть несколько раз., чтобы все объединилось. Полейте салат приготовленным соусом. 

8.Готовый салат с курицей и медово-горчичным соусом посыпьте гренками перед самой подачей к столу, чтобы они преждевременно не увлажнились, утратив свои хрустящие свойства.

Приятного аппетита и вкусного салата!

 

Страница 1 из 69

Последние рецепты