:

Салат из щупальцев кальмара

Если вы готовы разнообразить обыденное меню новыми неординарными блюдами, с удовольствием опробуете этот удивительный рецепт салата из щупальцев кальмара. Этот оригинальный японский салат состоит из легких для желудка и тела ингредиентов, которые заряжают организм полезными веществами и энергией.

Понадобится:

- щупальца кальмара – 200 г

- тушка кальмара – 300 г

- огурцы свежие – 4 шт.

- мирин (рисовое вино) – 2,5 ст. ложки

- рисовый уксус – 2 ст. ложки

- мята (листья) – 2 ст. ложки

- соль – ½ ч. ложки

- миндальные лепестки (хлопья) – 4 ст. ложки

- масло оливковое – 1 ст. ложка

- перец черный молотый – по вкусу

- паста умебоши – 2,5 ст. ложки

Готовим салат из щупальцев кальмара

1. Свежие огурцы вымойте и тонко нарежьте. Очищать нежелательно, поэтому отберите огурцы для салата с тонкой молодой кожурой. 

2. Сложите нарезанные кружками огурцы в глубокую миску для салата, посолите, добавьте свежие листья мяты, 2 ст. ложки рисового вина (мирин) и 2 ст. ложки рисового уксуса. Перемешайте и добавьте еще уксуса, вина и соли, если посчитаете нужным.

3. Для салата вам в общей сложности понадобится 500 г очищенных кальмаров вместе с щупальцами. Отделите щупальца от тушек. Тушки необходимо нарезать кольцами, а щупальца – разделить на несколько частей. Выложите подготовленные части кальмаров на бумажное полотенце, чтобы удалить излишнюю влагу.

4. Хлопья (лепестки) миндаля выложите на большую просторную сковороду и обжарьте на протяжении 1 минуты. Переложите обжаренный миндаль на тарелку и оставьте остывать.

5. На разогретую сковороду налейте оливковое масло, выложите туда кольца кальмаров и жарьте 1 минуту. Затем добавьте щупальца, посолите, поперчите и жарьте вместе еще 2 минуты. Когда кальмары перестанут быть прозрачными, они готовы. Снимите сковороду с огня и дайте кальмарам немного остыть.

6. Добавьте к кальмарам оставшиеся 0,5 ст. ложки мирина, пасту умебоши. Перемешайте все, попробуйте и доведите до желаемого вкуса. Переложите приготовленных кальмаров в салатную миску, сверху на кружки огурцов.

7. Подайте салат из щупальцев кальмара, посыпав поджаренными миндальными лепестками.

Приятного аппетита и вкусного салата!

Интересно знать


Мирин (марин) представляет собой сладкое рисовое вино, используемое в японской кулинарии. Это вино (именуемое еще соусом) используется для приготовления большинства японских соусов, супов и других блюд.

Мирин – жидкость золотистого цвета, слабоалкогольный напиток, изготавливаемый из клейкого риса. Мирин в Японии – это соус и уксус, вино и сакэ.

Как правило, мирин имеет крепость около 14 градусов и сахара – до 50 %.

В Японии производятся три типа мирина: 

- «Хон мирин» (истинный мирин) – классический вариант;

- «Сио мирин» (с малым содержанием спирта) – во избежание налога на спиртное;

- «Син мирин» (новый мирин) – менее 1% алкоголя, но со вкусом классического мирина.

На заметку


Умебоши – название японской дикой сливы, как там называют это растение. Хоть на самом деле это разновидность абрикоса. 

Дикую сливу умебоши завезли в начале VIII века из Китая. С тех пор она прижилась на архипелаге и растет сейчас почти в каждом саду.

Сливу умебоши с белоснежными цветами считают знамением приближающейся весны, так как зацветает дерево в феврале, до таяния снега, значительно раньше знаменитой сакуры.

Согласно древним обычаям, если японец не съел хоть кусочек умебоши, его обед считается не законченым. Отправляясь в далекий путь, жители Японии стараются взять с собой баночку слив умебоши, которые помогут преодолевать усталость, расстройства, болезни, тошноту от переедания и алкогольной интоксикации.

Прочитано 1420 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Последние рецепты