- свежие вешенки – 2 горсти
- розмарин – 3 веточки
- чеснок – 6 зубчиков (в оболочке)
- свежий шпинат – 2 горсти
- семена подсолнечника поджаренные – 1 ст. ложка
(можно взять кедровые орешки)
- масло оливковое
- соль, перец молотый – по вкусу
Для соуса:
- масло оливковое – 3 ст. ложки
- сок лимона свежеотжатый – 2 ст. ложки
- горчица – ½ ч. ложки
Готовим салат из запеченных вешенок со шпинатом
1. Разогрейте духовку до 180 градусов, на противень застелите бумагу для выпечки.
2. Обрежьте у вешенок ножки, а шляпки порежьте на части, оставив маленькие грибы целыми.
3. Разложите подготовленные грибы на противень вперемешку с зубчиками чеснока в оболочке. Полейте оливковым маслом, посыпьте розмарином, разорванным на кусочки, посолите, поперчите.
4. Поставьте противень в духовку и запекайте грибы около 15 минут, в зависимости от эффективности духовки и размера измельченных кусочков шляпок. За это время вешенки должны размягчиться и слегка подрумяниться.
5. Уберите из противня грибы, а зубчики чеснока можете еще на некоторое время оставить в остывающей выключенной духовке.
6. Для соуса смешайте оливковое масло с соком лимона и горчицей. Выдавите из 3 оболочек печеный чеснок, тщательно измельчите, добавьте в смесь и перемешайте до получения однородного соуса.
7. В глубокую миску сложите вымытые и обсушенные листья шпината без хвостиков, полейте соусом, слегка посолите и осторожно перемешайте.
8. Салатник смажьте оставшимся печеным чесноком и переложите туда листья салата в соусе. Сверху уложите запеченные вешенки, посыпьте поджаренными на сухой сковороде семенами подсолнечника.
9. Салат из запеченных вешенок со шпинатом подайте на стол в теплом состоянии. Но холодным он тоже очень вкусный.
Приятного аппетита и вкусного салата!
