Понадобится (на 4 человека):
- свежая зелень рукколы – упаковка (горсть)
- спелые плоды манго – 2 шт.
- спелые авокадо – 2 шт.
- красный репчатый лук – 2 шт.
- семга холодного копчения – 400 г
- соль, перец молотый – по вкусу
Для медово-бальзамического соуса:
- масло оливковое – ¼ стакана
- мед темный (лучше гречневый) – 1 ч. ложка
- острая дижонская горчица – 1 ч. ложка
- соль – щепотка
- перец молотый – щепотка
- уксус бальзамический – 2 ч. ложки
- куркума (приправа) – щепотка
Готовим салат с семгой, рукколой и манго под медово-бальзамическим соусом
1. Рукколу вымойте под проточной водой и оставьте просушиться на бумажном полотенце.
2. Красный лук очистите от шелухи, и нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками колец.
3. Авокадо очистите, и нарежьте вдоль тонкими пластинками. Манго очистите, и нарежьте небольшими ломтиками.
4. Филе копченой семги нарежьте тонкими пластинками.
5. Приготовьте соус. Для этого смешайте оливковое масло с медом, дижонской горчицей, солью, молотым перцем, куркумой и бальзамическим уксусом. Слегка взбейте, чтобы соус загустел и превратился в темную эмульсию.
6. В два большие салатники выложите слоями: большую часть рукколы, полукольца красного лука, пластинки авокадо, пластинки лосося, ломтики манго.
7. Посолите салат, посыпьте молотым перцем и полейте медово-бальзамическим соусом.
8. Подайте салат с семгой, рукколой и манго под медовым соусом, посыпав оставшимися листьями рукколы.
Приятного аппетита и вкусного салата!
Интересно знать
Семга – разновидность атлантического лосося, которая живет в морях, а нерестится в реках с июня по октябрь. Обычно ловят семгу за 2-3 недели перед заходом в реку на нерест. Ведь ценится именно ее красное мясо, а в реке рыба быстро теряет окраску и питательные вещества.
На заметку
Успешный вкус приготовленного салата с копченой семгой во многом зависит от качества приобретенного продукта. Покупая копченую семгу в вакуумной упаковке, помните о строго определенном сроке хранения, указанном на упаковке. Храните рыбу холодного копчения на верхней полке холодильника около двух месяцев, а горячего – месяц.
