Нет необходимости убеждать кого-либо, что основу здорового питания составляют сырые овощи, которые имеют более низкий гликемический индекс, чем их вареные и жареные аналоги. Сырым огурцом и помидором никого не удивишь. А брокколи? Предлагаем рецепт салата из брокколи с миндалем и семечками тыквы.
Салат из брокколи с миндалем и семечками тыквы очень вкусный и полезный, так как в его состав входят сырые овощи и ягоды, которые богаты ценными витаминами и минералами. Чтобы овощ брокколи был вкусным в салате, возьмите только мягкую верхнюю часть и замаринуйте в специальной заправке на некоторое время. Тогда соцветия впитают вкус и аромат маринада, и горечь не будет чувствоваться. Если вам нравится сладкий вкус салата, добавьте в него больше клюквы и запеченного с приправами миндаля и тыквенных семечек.
Понадобится:
- брокколи – крупная головка
- масло оливковое – 3 ст. ложки
- майонез – 3 ст. ложки
- яблочный уксус – 1,5 ст. ложки
- горчица дижонская – 2 ч. ложки
- мед липовый (или кленовый сироп) – 1 ч. ложка
- чеснок – 1 зубчик
- соль, перец черный молотый – по ¼ ч. ложки
- лук репчатый красный – 1 средняя головка (нарезанная)
- клюква – ½ стакана
Миндаль и тыквенные семечки в сладкой глазури
- миндаль – ½ стакана
- тыквенные семечки – ½ стакана
- соевый соус – 1 ст. ложка
- кленовый сироп – ½ ст. ложки
- сладкая и копченая паприка – по ¼ ч. ложки
Готовим салат из брокколи с миндалем и семечками тыквы
1.Подготовьте все необходимые ингредиенты. Начните приготовления с семечек и орехов. Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите противень бумагой для выпечки и положите сверху миндаль и тыквенные семечки.
2.В миске смешайте соевый соус, кленовый сироп и специи. Полейте полученным соусом миндаль и тыквенные семечки. Запекайте около 10 минут до золотистого цвета. После извлечения из духовки отставьте в сторону для остывания.
3.Нарежьте брокколи на мелкие кусочки, как соцветия, так и стебли. Одеревеневшую нижнюю часть соцветий лучше не брать. В глубокой миске приготовьте маринад для брокколи.
4.В глубоком салатнике смешайте оливковое масло, майонез, яблочный уксус, горчицу, кленовый сироп и соль. Добавьте к нему брокколи и хорошо перемешайте. Оставьте минут на 20 мариноваться.
5.Затем добавьте в миску лук, нарезанный тонкими перьями, чеснок, пропущенный через пресс, и всыпьте клюкву. В конце посыпьте миндалем и тыквенными семечками. Поперчите и снова перемешайте.
6.Посыпьте сверху остывшими запеченными орешками миндаля и тыквенными семечками. Салат из брокколи с миндалем и семечками тыквы готов. Подавайте его сразу после приготовления.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Гликемический индекс (ГИ) – это условный коэффициент, который показывает, с какой скоростью углеводы из продукта питания усваиваются организмом и повышают уровень сахара в крови. Сравнение производится относительно гликемического индекса глюкозы, который приравнивается к 100 единицам.
