- капуста свежая белокочанная – 700 г
- морковь – 1 шт. (большая)
- лук репчатый – 1 шт.
- изюм (желтый, без косточек) – 2-3 ст. ложки
- приправа-порошок – «Манго и карри» – 2 ч. ложки
- сахар – 1,5-2 ч. ложки
- соль – ½ ч. ложки
- перец черный свежемолотый – по вкусу
- зелень петрушки – небольшой пучок
- лимонный сок – из ½ лимона
- масло оливковое – 4 ст. ложки
Готовим теплый капустный салат
1. Капусту нашинкуйте очень тонко. Морковь натрите на крупную терку. Луковицу очистите от шелухи, и нарежьте тонкими полукольцами.
2. Запарьте изюм кипятком на 2 минуты, затем слейте воду.
3. На сковороде с разогретым оливковым маслом обжарьте лук до прозрачного состояния (на среднем огне), часто помешивая. Добавьте приправу «Манго и карри», распаренный изюм и готовьте, помешивая, еще около 3 минут.
4. Добавьте в сковороду капусту, морковь, сахар, посолите, поперчите, перемешайте все, сбрызнув соком лимона. Готовьте, помешивая, около 7 минут. За это время объем капусты должен уменьшиться вдвое. Снимите сковороду с огня, накройте крышкой и оставьте на 5 минут, чтобы капуста «дошла». Кислота сока лимона (она должна чувствоваться в капусте) предотвратит превращение капусты в тушеную мягкую массу, сообщая ей нежную консистенцию.
5. Зелень петрушки измельчите, и добавьте к слегка остывшей капусте. При необходимости досолите, добавьте перец и сахар.
6. Теплый капустный салат готов. Подавайте его именно теплым.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
В приправе «Манго и карри» пряную смесь карри дополняет порошок с соком манго. Такое содружество придает блюду пряные нотки с кисловато-фруктовым акцентом. Особенно хорошо воспримут приправу блюда из птицы, овощей, риса, а также супы, бульоны, соусы, приобретая изысканные вкусовые оттенки.
Приправа «Манго и карри» содержит в себе имбирь, карри, куркуму, кумин, лимонную кислоту, порошок манго и соль в удобном соотношении. Так что, если вдруг вы не найдете такую приправу в продаже, будете знать, чем ее заменить.
