Греческий соус для салатов (дзадзики) на основе йогурта

Если вы посвятили себя борьбе с лишним весом, то знаете, что от майонеза и других жирных соусов нужно отказаться. Вам на помощь придут соусы на основе кефира, нежирной сметаны, йогурта. Представляем рецепт традиционного греческого соуса цацики (дзадзики) на основе йогурта для салатов и других блюд.

Цацики (дзадзики) представляет собой универсальный соус, который можно подавать к салатам, рыбным, мясным и овощным блюдам или просто есть с хлебом. В качестве основного ингредиента в составе соуса присутствует свежий огурец. Часто в него добавляют лимонный сок и рубленую зелень – петрушку, укроп или (и) мяту.

Цацики (дзадзики) – традиционный легкий соус греческой кухни. Он имеет приятный йогуртовый вкус и нежное огуречно-мятное послевкусие.

Понадобится:

- греческий йогурт – 150 г

- огурец свежий – 1 шт. (крупный)

- чеснок – 2-3 зубчика

- свежая мята – несколько веточек

- зелень укропа или петрушки – небольшой пучок

- масло оливковое – 2 ст. ложки

- соль, перец черный свежемолотый – по вкусу

- лимонный сок – из ½ лимона

Готовим греческий соус для салата  на основе йогурта

1. Для соуса подберите большой, но молодой огурец с не сформировавшимися семенами и нежной, не горькой кожицей. Вымойте огурец, натрите на крупную терку, а затем отожмите излишки сока.

2.Зубчики чеснока очистите от шелухи и очень мелко нарежьте ножом или пропустите через чесночный пресс.

3.Зелень мяты и укропа (или петрушки) вымойте, стряхните влагу и мелко порубите. Листья мяты перед измельчением следует оборвать с веточек и нарезать в соус только их.

4.Налейте йогурт в миску, добавьте тертый огурец, измельченный чеснок, рубленую зелень. Затем влейте сок лимона, оливковое масло, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

5. Готовый греческий соус дзадзики перелейте в стеклянный сосуд или другую не окисляющуюся посуду и храните до использования под закрытой крышкой в холодильнике не более 3 суток.

Удачного вам соуса и вкусных салатов с ним!

На заметку

Лимонный сок выступает в соусе цацики консервантом. Поэтому, если вы приготовили соус не для длительного хранения и не в жаркую погоду, то количество лимонного сока для его изготовления можете уменьшить.

В некоторых вариациях соуса цацики лимонный сок заменяется небольшим количеством винного уксуса.

Если вы не нашли в продаже греческий йогурт, вместо него можете использовать аналогичный продукт местного производства – несладкий и густой.

Прочитано 1988 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Последние рецепты