:

Салат из морепродуктов с овощами

Рецепт салата из морепродуктов с овощами можно считать вариацией популярного испанского салата Salpicón de Marisco ( в переводе – «салат из морепродуктов»). На юге Испании его готовят из свежих морепродуктов с мелко нарезанными овощами, хоть допускаются и консервированные или замороженные дары моря.

 

 Понадобится на 4 порции:

- морепродукты замороженные (креветки, мидии, осьминоги) – 500 г

- масло оливковое – 1 ст. ложка

- лук репчатый – 1 шт. (можно заменить красной луковицей или 2 лука шалот)

- каперсы – маленькая баночка

- огурец – 1 шт. (большой)

- помидоры – 2 шт. (большие)

- перец сладкий красный – 1 шт.

- зелень петрушки – несколько веточек

- лимонный сок – из ½ лимона (можно взять сок из ½ лайма)

Для соуса винегрет:

- масло оливковое – 3 ст. ложки

- уксус Vinagre de Jerez, красный (лучше испанский) – 1 ст. ложка

- чеснок – 1 зубчик

- соль, перец молотый – по вкусу

Готовим салат из морепродуктов с овощами

1. Замороженные морепродукты положите оттаивать при комнатной температуре, затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

2. На сковороде разогрейте оливковое масло, выложите туда оттаявшие морепродукты и жарьте, помешивая, на среднем огне 3-4 минуты. Затем снимите с огня и оставьте остывать.

3. Лук очистите от шелухи и мелко порежьте и залейте водой на 10-15 минут. После такой процедуры лук утратит остроту.

4. Нарежьте помидоры, очищенный огурец, сладкий перец без семян, зелень петрушки.

5. Слейте лук, смешайте с нарезанными овощами, добавьте каперсы и перемешайте.

6. Приготовьте соус винегрет. Для этого смешайте оливковое масло с хересным уксусом, пропущенным через пресс чесноком, солью и перцем.

7. Смешайте приготовленный соус с овощами, добавьте поджаренные морепродукты и снова осторожно перемешайте.

8. Сбрызните сверху лимонным или лаймовым соком. При желании можете вместо них использовать сок грейпфрута или апельсина. Пробуйте на свой вкус.

9. Поставьте приготовленный салат в холодильник как минимум на 2 часа. Но не оставляйте на следующий день. Длительное воздействие уксуса и лимонного сока может сделать морепродукты «резиновыми».

10. Хорошо охлажденный салат из морепродуктов с овощами перед подачей можете разложить в порционные креманки, стаканы, пиалы, тарталетки или раковины мидий.

Приятного аппетита и вкусного салата!

Интересно знать


Хересный уксус – один из самых элитных уксусов, можно считать визитной карточкой средиземноморской кухни. Его изобрели на юго-западе Испании, в Андалусии (т. наз. хересный треугольник).

Позже, в 20 веке этот уксус был оценен по достоинству и распостранился в большинство средиземноморских ресторанов, войдя в состав изысканных блюд.

Хересный уксус представляет собой красную или темно-янтарную жидкость с приятным фруктово-ореховым, медовым и пряным ароматом хереса.

Возраст уксуса можно определить по названию: самый молодой уксус с шестимесячной выдержкой называется Vinagre de Jerez, выдержанный не менее года – Vinagre de Jerez Reserva, а с выдержкой более 100 лет – Gran Reserva.

Прочитано 1871 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Последние рецепты